안녕하세요 인천에서 태어났어요:) 언제나는 세계 3대 요리학교에 대해 포스팅 하려고 하지만 르 꼬르동 블루, C.I.A는 세계 3대 요리학교 항상 포함되지만 나머지 한 자리는 쓰지, 알마, ICIF로 사람마다 의견이 달라서 오늘은 총 5개 학교를 알아보겠습니다!
안녕하세요 인천에서 태어났어요:) 언제나는 세계 3대 요리학교에 대해 포스팅 하려고 하지만 르 꼬르동 블루, C.I.A는 세계 3대 요리학교 항상 포함되지만 나머지 한 자리는 쓰지, 알마, ICIF로 사람마다 의견이 달라서 오늘은 총 5개 학교를 알아보겠습니다!
르 꼬르동 블루 ‘르 꼬르동 블루’는 약 120년의 역사를 자랑하며 프랑스 본교를 비롯하여 전 세계에 분교를 설립하였으며, 현재는 한국(숙명여자대학교), 영국, 스페인, 터키, 미국, 호주, 캐나다, 뉴질랜드, 중국, 일본 , 필리핀 , 태국 등 전 세계에 위치하고 있습니다.
음식은 프랑스~!
위치 본교 프랑스 파리분교 아래 이미지 참고!
입학조건 경력, 전공 무관 / 고졸 이상 / 만 18세 이상교육 과정&학비 요리 과정:2631만원(1년)자격증 초급, 중급, 상급의 4천 만원 제과 제빵, 파티시에 과정처럼 실시하면 7천만원 초급 요리의 기본기를 닦는 초급 요리 과정은 경험이 전혀 없는 초심자뿐만 아니라, 경력이 있는 요리사 전원에게 적합한 과정이다.
학생들은 첫날부터 칼의 사용법, 채소 껍질의 관리 법, 닭을 실로 묶는 방법 등 음식의 기본 기술을 익히게 된다.
교육이 갈수록 기술 난이도가 높아진다.
중급 요리 중급 단계에선 프랑스와 유럽의 지역 조리법을 배우고 초급에서 습득한 조리 기술을 실전에 적용된다.
특히 요리에 들어가기 전 단계인 준비(미 점프 라스:mise en place)의 중요성을 강조하면서 작업의 순서와 진행, 프로덕션에 중점을 두고 있다.
시연에서는 플래터와 접시 담음을 강조하고 메뉴 지향 방식으로 사전 계획과 타이밍을 배운다.
상급 요리 자격증의 최종 단계인 상급 요리 과정에서는 세계적인 요리의 흐름을 배우는 요리 기술을 닦게 된다.
프랑스 요리의 기초를 숙지한 뒤 학생들은 요리의 맛과 프레젠테이션에서 자신의 창의성을 발휘하는 방법을 배운다.
또 국제적 수준의 요리 기술의 변화를 이해하게 된다.
초급 제과 제과를 만드는데 필요한 기본 기술, 가령 구이, 넓히고 휘저등의 기술과 기본 크림 만드는 법, 다양한 종류의 옷감 등을 배우는 단계이다.
중급 제과, 초급 제과에서 배운 기술을 이용하고, 보다 다채로운 응용 법 및 데코 레이팅을 배운다.
또 기술이 필요한 프랑스식의 전통 케이크도 이 단계에서 배운다.
상급 제과-초급과 중급을 통한 지식과 기술을 바탕으로 예술성을 부각하기 위해서 초콜릿 공예, 설탕 공예, PS몬테, 콩피즈리 등을 배우면 자신만의 스타일을 몸에 익히는 것이 목표다.
초급 빵의 신선한 이스트의 사용법, 다양한 종류와 품질의 밀가루를 다루는 방법, 빵 굽는 법과 형태를 만드는 다양한 기술을 익히고 정통 프랑스 빵을 확실히 이해하는 단계다.
고급 제빵 초급의 제빵 과정에서 배운 기술을 이용하고 옛날의 빵과 세계의 다양한 종류의 빵을 만들어 여러 종류의 씨앗을 이용한 바이오 밀가루를 사용하는 방법 및 그것을 이용한 제빵 기술을 배우는 단계이다.
교육과정&학비요리과정: 2631만원(1년) 디플로마 초급, 중급, 상급의 4천만원 제과제빵, 제빵과정과 같이 실시하면 7천만원 초급요리의 기본기를 연마하는 초급요리과정은 경험이 전혀 없는 초보자뿐만 아니라 경력 있는 요리사 모두에게 적합한 과정이다.
학생들은 첫날부터 칼질, 야채껍질 손질법, 닭을 실로 묶는 법 등 요리의 기본 기술을 익히게 된다.
교육이 진행될수록 기술의 난이도가 높아진다.
중급 요리 중급 단계에서는 프랑스와 유럽의 지역 요리를 배우고 초급으로 습득한 요리 기술을 실전에 적용하게 된다.
특히 요리를 시작하기 전 단계인 준비(미장풀러스: miseen place)의 중요성을 강조하며 작업의 순서와 진행, 프로덕션에 중점을 두고 있다.
시연에서는 플래터나 접시의 담기를 강조하고, 메뉴 지향의 방식으로 사전 계획과 타이밍을 배운다.
상급 요리 디플로마의 마지막 단계인 상급 요리 과정에서는 세계적인 요리 흐름을 배우고 요리 기술을 연마하게 된다.
프랑스 요리의 기초를 숙지한 후 학생들은 요리의 맛과 프레젠테이션에서 자신의 창의성을 발휘하는 법을 배우게 된다.
또한 국제적인 수준에서의 요리기술 변화를 이해하게 된다.
초급 제과제과를 만드는 데 필요한 기본 기술, 예를 들어 굽기, 펼치기, 젓기 등의 기술과 기본 크림을 만드는 방법, 다양한 종류의 반죽 등을 배우는 단계이다.
중급제과, 초급제과에서 배운 기술을 이용하여 보다 다채로운 응용법 및 데코레이팅을 배운다.
또 테크닉이 필요한 프랑스식 전통 케이크도 이 단계에서 배우게 된다.
상급제과-초급과 중급을 통한 지식과 기술을 바탕으로 예술성을 부각시키기 위해 초콜릿 공예, 설탕 공예, PS 몬테, 콩피즐리 등을 배우면 자신만의 스타일을 익히는 것이 목표다.
초급빵의 신선한 이스트 사용법, 다양한 종류와 품질의 밀가루를 다루는 방법, 빵 굽는 방법과 모양을 만드는 다양한 기술을 익혀 정통 프랑스빵을 확실하게 이해하는 단계다.
고급 제빵 초급의 제빵 과정에서 배운 테크닉을 이용하여 옛날 빵과 전 세계의 다양한 종류의 빵을 만들고, 여러 종류의 씨앗을 사용한 바이오 밀가루를 사용하는 방법 및 이를 이용한 빵 만들기 기술을 배우는 단계이다.
C.I.AThe Culinary Institute of America C.I.A는 요리를 전문으로 하는 미국 대학입니다!
그 밖에도 유명한 학교들이 많이 있지만 정규대학이라는 점이 CIA만의 장점이라고 생각합니다 과정은 조리학과와 제과제빵학과로 구분되며 1년에 3번 봄, 여름, 가을에 입학이 가능합니다!
단, 비용이 터무니없다는 점… 참고해 주세요!
프랑스 요리를 기본으로 아시아, 중동의 요리~!
위치 본교 뉴욕하이드파크분교 텍사스 샌안토니오 캘리포니아 나파밸리 입학조건 입학시 요구되는 조건은 고등학교 이상의 학력, 최종학교성적, 추천서, $45,000 이상의 은행잔액증명서, IBTTOEFL80점 이상 만약 영어점수가 부족하다면 다른 미국대학과 마찬가지로 ELS프로그램을 통해 레벨112를 만든다는 조건부입학이 가능합니다학기당 약 2만달러 한국돈으로 2700만원AOS(준학사과정) : 2년 BPS(학사과정) : AOS 졸업 후 2년, 약 4년간 소요되는 비용 2억원츠지츠지는 일본의 치즈죠 그룹이 운영하는 전문학교로 조리사 전문학교/제과제빵 전문학교/프랑스 학교로 구분되어 있습니다.
일본 요리사로 유명한 정호영, 마스터셰프 코리아2 우승자인 최강록이 이 학교 출신입니다.
음식은 당연히 일본요리~위치 쓰지조리사전문학교(오사카) 쓰지조리사전문학교(도쿄) 24년 개교 예정 츠지제과전문학교 츠지조그룹 프랑스교(프랑스) 입학조건 12년이상의 학교교육을 수료 일본어점수!
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↓↓↓ 상세사항은 아래사항 참고↓↓↓교육과정 & 학비츠지 조리사 전문학교에서는 1학년 때 일식, 중식, 프랑스 요리, 이탈리아 요리를 두루 배우고 2학년에 올라가면 선택심화 과정에 들어가 3년 과정까지 있지만 1/2/3년 과정을 선택할 수 있습니다.
교육과정 & 학비츠지 조리사 전문학교에서는 1학년 때 일식, 중식, 프랑스 요리, 이탈리아 요리를 두루 배우고 2학년에 올라가면 선택심화 과정에 들어가 3년 과정까지 있지만 1/2/3년 과정을 선택할 수 있습니다.
ICIF(이치프) Italian Culinary Institute for Foreigners 1991년 이탈리아에 설립된 요리학교로 최초로 외국인을 위해 설립된 학교입니다!
다른 학교에 비해 비교적 역사는 짧지만 요리, 와인, 경영 등 이탈리아 요리를 세계화하기 위해 만든 학교인 만큼 교육에 신경을 썼다고 합니다!
그만큼 수업시에 한국어 통역사를 붙여서 하는 수업이 있다고 하니 참고해 주세요!
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교육과정&학비비교적 다른 학교에 비해 정보가 적어서 아쉽습니다비교적 다른 학교에 비해 정보가 적어서 아쉽습니다ALMA(알마)알마도 이치프처럼 이탈리아에 위치한 이학교입니다!
학비가 약 23,000유로로 약 3300만원입니다!
교육 과정.여기도 너무 정도가 없네요… 콜든, CIA, 츠지는 정보가 많은데, 이치프, 알마는 상대적으로 정보가 적어서 아쉽지만, 정보가 적당한 것은 그만큼 수요가 적다고 생각합니다ㅎㅎ 부족한 부분 더 공부해서 다음에 포스팅 할게요~ 유학 전 필수 코스!
대한민국 NO.1 전문기관 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓#세계3대요리학교 #르꼬르동블루 #CIA조리학교 #흙조리학교 #이츠프조리학교 #아르마조리학교 #요리학교 #요리유학 #조리유학
